Entradas

Taller de cocina con legumbres

Los especialistas en nutrición acuerdan en que para mantener una dieta variada y sana, no deben faltar las legumbres. Principalmente porque brindan proteínas y aminoácidos esenciales, son altas en fibras, contienen gran cantidad de antioxidantes, minerales – como hierro y calcio, fósforo y magnesio- y vitaminas del grupo B, además de baja cantidad de grasas. Para la Organización de las Naciones Unidas para la Nutrición (FAO), se trata de uno de los súper alimentos del futuro para tratar casos de enfermedades metabólicas como diabetes, obesidad, desnutrición y darle batalla al problema global del hambre crónico y de los malos hábitos alimenticios.

Desde el Banco de Alimentos apostamos a reforzar su consumo, para que nuestros más de 20 mil beneficiarios puedan acceder a una alimentación completa. Por ello, junto a la Cámara de Legumbres de la República Argentina (CLERA) y CONO SA estamos trabajando en la formación continua.

En este marco, la semana pasada organizamos de manera conjunta el primer Taller de Alimentación Saludable #CocinandoConLegumbres. Referentes de 20 organizaciones sociales se reunieron en la sede de Los Bajitos del Futuro, comedor comunitario de barrio Almirante Brown y cocinaron junto a Julio Figueroa, chef que estuvo a cargo de la jornada. Asimismo, la licenciada en nutrición María José Quellet comentó sobre las propiedades que hacen necesario su consumo.

Así, aprendimos a preparar sopas, budines y flanes con porotos y garbanzos, demostrando la versatilidad de las legumbres, que se adaptan tanto a recetas saladas como dulces. Organizadores y asistentes estuvieron muy conformes con los contenidos, que servirán para brindar variedad a los servicios de alimentación que ofrecen.

#CocinandoConLegumbres continuará con un segundo taller de capacitación, considerando a la educación como una herramienta clave para modificar los hábitos de consumo.

Podes conocer las recetas de estas deliciosas preparaciones acá.

Taller de “Cocina con Legumbres” en Azafrán

Con la finalidad de aprovechar al máximo las donaciones que recibimos en la Fundación, se llevó a cabo el taller de “Cocina con Legumbres” en Azafrán escuela de gastronomía. 

Las jornadas se llevaron a cabo los días viernes 13 y 20 de mayo en las instalaciones de dicha institución. Los encargados de comedores y merenderos que asistieron al taller fueron invitados de acuerdo al tipo de alimento que brindan en sus organizaciones. Se priorizó a aquellos que sirven almuerzo y/o cena.

P1080454

Cocineras en  acción

Los asistentes pudieron disfrutar de una jornada especial a puro aprendizaje y degustación. El Chef Bruno Ferrero compartió recetas fáciles y muy sabrosas para que cada organización logre aprovechar todos los beneficios de las legumbres. También recibieron un certificado de asistencia que avala la capacitación recibida.

P1080517

Entrega de certificados de asistencia

En esta oportunidad agradecemos a Tecnocampo por su donación de porotos, a la Bolsa de Cereales de Córdoba por su donación de soja y a Molinos Gastaldi pos su donación de soja texturizada, que recibimos en el mes de mayo. Estos alimentos serán aprovechados en forma de exquisitos platos en muchos comedores de la ciudad de Córdoba.

 

P1080493

Uno de los paltos terminados: lasagna de soja y verdura

Desde el Banco de Alimentos consideramos de suma importancia la creación de espacios donde poder desarrollar tareas de capacitación como complemento al compromiso de combatir el hambre en nuestra ciudad.
Gracias a Azafrán Escuela de Gastronomía por hacerlo posible.