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Comenzaron los talleres (virtuales) de cocina

Como todos los años, desde el Banco de Alimentos buscamos acompañar a las organizaciones receptoras en la preparación de alimentos saludables, que nutran a los niños y niñas beneficiarios/as. Para ello, mantenemos convenios con escuelas de cocina que regularmente ofrecen capacitaciones gratuitas. Gracias al apoyo de Coca Cola Andina Argentina y Escuela de gastronomía Pimienta Negra, estas capacitaciones son posibles.

En 2020, debido a la pandemia y al aislamiento social obligatorio, las capacitaciones adquieren un formato virtual, a través de transmisiones en vivo de Facebook. El pasado viernes 19 de junio se dictó la primer clase práctica, que se refirió al uso y aprovechamiento de las legumbres.

El chef Julio Serna de la Escuela Pimienta Negra preparó en vivo y ante la “asistencia virtual” de 50 organizaciones, recetas especialmente pensadas con legumbres que se entregan desde el Banco de Alimentos: lentejas, garbanzos y porotos.

Las preparaciones incluyeron hamburguesas, ensaladas, sopa y legumbres gratinadas, que -acompañadas con frutas y verduras de estación- resultaron en platos suculentos y de alto valor nutricional.

Las organizaciones estuvieron atentas a cada receta, hicieron sugerencias y evacuaron todas sus dudas a través de la plataforma. El entusiasmo reforzó el compromiso de incorporar estas preparaciones en su dinámica diaria.

Estamos convencidos de que la educación es la herramienta para cambiar hábitos. Por ello, seguiremos apostando a estas alianzas, con el fin de mejorar la nutrición de quienes se alimentan en los comedores. La capacitación es fundamental para mantener a la población sana.

Taller de cocina con legumbres

Los especialistas en nutrición acuerdan en que para mantener una dieta variada y sana, no deben faltar las legumbres. Principalmente porque brindan proteínas y aminoácidos esenciales, son altas en fibras, contienen gran cantidad de antioxidantes, minerales – como hierro y calcio, fósforo y magnesio- y vitaminas del grupo B, además de baja cantidad de grasas. Para la Organización de las Naciones Unidas para la Nutrición (FAO), se trata de uno de los súper alimentos del futuro para tratar casos de enfermedades metabólicas como diabetes, obesidad, desnutrición y darle batalla al problema global del hambre crónico y de los malos hábitos alimenticios.

Desde el Banco de Alimentos apostamos a reforzar su consumo, para que nuestros más de 20 mil beneficiarios puedan acceder a una alimentación completa. Por ello, junto a la Cámara de Legumbres de la República Argentina (CLERA) y CONO SA estamos trabajando en la formación continua.

En este marco, la semana pasada organizamos de manera conjunta el primer Taller de Alimentación Saludable #CocinandoConLegumbres. Referentes de 20 organizaciones sociales se reunieron en la sede de Los Bajitos del Futuro, comedor comunitario de barrio Almirante Brown y cocinaron junto a Julio Figueroa, chef que estuvo a cargo de la jornada. Asimismo, la licenciada en nutrición María José Quellet comentó sobre las propiedades que hacen necesario su consumo.

Así, aprendimos a preparar sopas, budines y flanes con porotos y garbanzos, demostrando la versatilidad de las legumbres, que se adaptan tanto a recetas saladas como dulces. Organizadores y asistentes estuvieron muy conformes con los contenidos, que servirán para brindar variedad a los servicios de alimentación que ofrecen.

#CocinandoConLegumbres continuará con un segundo taller de capacitación, considerando a la educación como una herramienta clave para modificar los hábitos de consumo.

Podes conocer las recetas de estas deliciosas preparaciones acá.