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Enero, entregas y nutrición

El primer mes del año, el área de nutrición trabajó para que la alimentación de nuestros beneficiarios sea más completa y saludable. Presentamos algunos de los alcances logrados por el área:

 

  • 24.467 kgs de yogur entregados en el mes de enero. 

 

  • El 72% de los alimentos distribuidos fueron de valor nutricional medio – alto.

 

  • Se realizaron entregas de 601 pedidos en el mes. 

 

  • 192,7 kg de alimentos es el promedio de cada pedido entregado. 

 

  • Cada pedido se compuso, en promedio, por un 81% de alimentos, un 16% de bebidas y un 3% de productos de limpieza y otros. 

 

Podes ver el informe completo del área acá.

 

Recuperar más frutas y verduras para mejorar la salud

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un consumo insuficiente de frutas y verduras está asociado una mala salud y a un mayor riesgo de padecer enfermedades no transmisibles. De hecho, estudios recientes estiman que puede llegar a causar millones de muertes por cardiopatías y accidentes cerebrovasculares al año en el mundo.

Mejorar la nutrición es uno de nuestros grandes ejes de trabajo y, por eso, desde el Banco de Alimentos ponemos todo nuestro empeño para recuperar y hacer llegar estos productos frescos también a aquellos en situaciones más vulnerables. Este compromiso con nuestras asociaciones beneficiarias se ha hecho aún más fuerte todavía en el marco de la pandemia de COVID-19 y la crisis económica, que ha provocado un aumento exponencial de las personas que necesitan nuestra ayuda para acceder a estos alimentos.

Por eso no podemos dejar de mencionar a la cooperativa Mercoop y a numerosos puestos del Mercado de Abasto, gracias a los cuales hemos conseguido recuperar más de 10.000 kg de fruta y verdura frescas en menos de dos meses, que han sido entregados a más de 420 organizaciones sociales (comedores comunitarios, merenderos, hogares, centros comunitarios, etc.).

En los próximos meses seguiremos trabajando, no solo por llegar cada día a más personas, sino también por mejorar la calidad de su nutrición a través de los alimentos que entregamos.

Talleres virtuales: la importancia de la actividad física

En un nuevo taller virtual organizado por el banco de alimentos y dirigido a referentes de las organizaciones sociales, el licenciado en kinesiología Cristian Garrido compartió la importancia que tiene poder realizar actividad física, aún en tiempos de aislamiento obligatorio.

Los contenidos brindados se refirieron al concepto de actividad física y los beneficios de realizarla: mejora la salud general, evita enfermedades, asegura un mejor descanso, ayuda a la digestión y también funciona a nivel emocional y psicológico.

Es importante poder generar un hábito de ejercicios, que sea regular y medido para asegurarnos su realización. ¿Cuánto? Para adultos, 30 minutos diarios, 5 veces por semana de ejercicios de intensidad media como caminar rápido, bailar, yoga o zumba. Para niños, un mínimo de 60 minutos por día, 7 veces por semana de intensidad media también. Cada rutina debe incluir una entrada en calor, los ejercicios en sí mismos y una elongación posterior.

El ejercicio debe convertirse en algo cotidiano y realizarse de forma habitual. Podemos generar estrategias para incorporarlo a la rutina diaria: asociarlo con actividades que hagamos regularmente, hacerlo en compañía, poniéndonos objetivos cortos y concretos. Es fundamental que los niños realicen juegos que impliquen movimientos corporales.

Un factor imprescindible en los ejercicios tiene que ser la hidratación, que debe estar presente antes, durante y después de la rutina. La única bebida permitida es el agua, que no necesariamente tiene que estar fría. Por lo menos, beber un litro de agua.

En la charla, Cristian indicó cuáles son los ejercicios básicos para empezar a moverse sin tener que salir de hogar y sugirió algunos sitios en internet que pueden ayudar a la rutina. Es esencial que los ejercicios se adapten a cada persona, en función de cómo le sientan a su salud.

 

Comenzaron los talleres (virtuales) de cocina

Como todos los años, desde el Banco de Alimentos buscamos acompañar a las organizaciones receptoras en la preparación de alimentos saludables, que nutran a los niños y niñas beneficiarios/as. Para ello, mantenemos convenios con escuelas de cocina que regularmente ofrecen capacitaciones gratuitas. Gracias al apoyo de Coca Cola Andina Argentina y Escuela de gastronomía Pimienta Negra, estas capacitaciones son posibles.

En 2020, debido a la pandemia y al aislamiento social obligatorio, las capacitaciones adquieren un formato virtual, a través de transmisiones en vivo de Facebook. El pasado viernes 19 de junio se dictó la primer clase práctica, que se refirió al uso y aprovechamiento de las legumbres.

El chef Julio Serna de la Escuela Pimienta Negra preparó en vivo y ante la “asistencia virtual” de 50 organizaciones, recetas especialmente pensadas con legumbres que se entregan desde el Banco de Alimentos: lentejas, garbanzos y porotos.

Las preparaciones incluyeron hamburguesas, ensaladas, sopa y legumbres gratinadas, que -acompañadas con frutas y verduras de estación- resultaron en platos suculentos y de alto valor nutricional.

Las organizaciones estuvieron atentas a cada receta, hicieron sugerencias y evacuaron todas sus dudas a través de la plataforma. El entusiasmo reforzó el compromiso de incorporar estas preparaciones en su dinámica diaria.

Estamos convencidos de que la educación es la herramienta para cambiar hábitos. Por ello, seguiremos apostando a estas alianzas, con el fin de mejorar la nutrición de quienes se alimentan en los comedores. La capacitación es fundamental para mantener a la población sana.

Alimentación y salud en alerta: qué es el SUH

Con la llegada del verano, aumentan los riesgos de contraer algunas enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS). Entre ellas, se destaca el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), sobre el que Argentina lleva un triste récord: acorde a la Organización Mundial de la Salud (OMS), el país tiene la tasa más alta del mundo en menores de cinco años.

Al año, se producen en el país 5 mil infecciones generadas por la toxina y 500 chicos desarrollan el síndrome. El SUH es la primera causa de insuficiencia renal aguda en niños y origina el 20% de los trasplantes de riñón pediátricos. Puede dejar secuelas de por vida y causa la muerte entre un 3 y 5% de los casos.

¿Qué es el SUH?

Síndrome: porque tiene múltiples causas y afecta a varios órganos, entre otros, al Sistema Nervioso Central, al corazón, a la sangre, al riñón y al páncreas.

Urémico: porque sube la urea, debido al daño que causa en el riñón. Produce una pérdida súbita de la capacidad del aparato urinario para eliminar los residuos tóxicos.

Hemolítico: porque se rompen los glóbulos rojos y bajan las plaquetas.

¿Cómo se contagia?

La forma más frecuente de contraerla es por contaminación directa, al ingerir alimentos contaminados o aguas contaminadas con la bacteria Escherichia coli 0157:H7, que se denomina Shigatoxina; como así también por contacto directo con personas o animales infectados.

Existe la contaminación cruzada, eso quiere decir que alimentos contaminados se ponen en contacto con alimentos no contaminados. Esto es especialmente riesgoso en alimentos que se consumen crudos y en alimentos listos para consumir.

La transmisión de persona a persona se produce por el lavado inadecuado de manos luego de ir al baño.

¿Qué alimentos son los más riesgosos?

– La carne vacuna, porque la bacteria puede contaminarla en el momento de faenamiento y procesamiento. Se debe tener especial cuidado con la carne molida, dado que es más difícil que la cocción destruya en su totalidad el interior.

– Las verduras y frutas que no han sido lavadas adecuadamente.

– Productos lácteos que pierden su cadena de frío.

– Agua no potable y jugos no pasteurizados.

– Alimentos procesados fuera de la casa, donde uno no pueda estar seguro de cómo han sido cocidos o almacenados.

¿Cómo prevenir el SUH?

– Lavado de manos frecuente. Antes de comer, procesar alimentos y luego de ir al baño o tocar carne cruda, luego de cambiar pañales.

– Se recomienda que los niños menores de 5 años no consuman carne molida.

– Conservar la higiene en la cocina. No utilizar los mismos utensilios con la carne cruda y cocida; lavar las frutas y verduras con dos gotas de lavandina por litro de agua.

– Cocinar completamente los alimentos, por encima de los 70°. Asegurarse que la carne no sea jugosa ni esté rosada o roja en el centro. Recordar que la carne picada está bien cocida cuando el suero que libera al cocinarse es transparente.

– No guardar productos crudos juntos con los cocidos.

– Consumir agua potable; ante la duda, hervirla

 

Fuente: Sociedad Argentina de Pediatría

¿Qué comemos cuando comemos? Alimentos ultraprocesados

Está comprobado que los nuevos hábitos nos llevan a comer cada vez menos saludable. Así lo confirman estudios y las alarmantes estadísticas en nuestro país. “Más del 50% de la población en Argentina tiene exceso de peso. Esto aumenta el riesgo de tener más de 200 problemas de salud, como por ejemplo: diabetes, hipertensión arterial (presión alta), enfermedades respiratorias crónicas, enfermedad de los riñones, del hígado y algunos tipos de cáncer”. Así lo informa el Ministerio de Salud de la Nación.

Por ello, resulta fundamental saber qué es lo que estamos consumiendo. ¿Todo es alimento? El Código Alimentario Argentino (Ley 18.284) define al alimento como “toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. Esta designación incluye además las substancias o mezclas de substancias que se ingieren por hábito, costumbres, o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo”.

Para ir más allá de esta definición, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) advierte que es importante dejar de concebir a los alimentos como una mera suma de nutrientes y destacar el importantísimo papel que ejerce el procesamiento industrial moderno en su composición.

Así llegamos a saber que nuestra dieta diaria está compuesta -cada vez más- por lo que se denominan alimentos ultraprocesados, que básicamente son “formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes orgánicas”, según la OPS. En su mayoría, están compuestos por ADITIVOS (aglutinantes, cohesionantes, colorantes, edulcorantes, emulsificantes, espesantes, espumantes, estabilizadores, “mejoradores” sensoriales como aromatizantes y saborizantes, conservadores, saborizantes y solventes).

Estos alimentos resultan nocivos para la salud porque:

  1. Su calidad nutricional es muy mala. Son ricos en azúcares libres, grasas no saludables y sal, y bajos en fibra alimentaria.
  2. Son extremadamente sabrosos y casi adictivos. Tienen características que generalmente nos llevan a un consumo excesivo.
  3. Imitan a otros alimentos, erróneamente vistos como saludables. Las tecnologías crean la falsa impresión de que se trata de alimentos beneficiosos.
  4. Fomentan el consumo como “Snacks”, para ser consumidos de inmediato en cualquier lugar.
  5. Se anuncian y promocionan de manera enérgica , con grandes campañas que seducen, sobre todo a ciertas poblaciones.
  6. Son socialmente y ambientalmente destructivos, porque afectan las formas de alimentación familiar y las economías locales, además de un proceso de fabricación contaminante.

Por ello, es importante que seamos conscientes de qué estamos consumiendo cuando todos los días nos llevamos un producto a la boca. Si son alimentos ultraprocesados, seguramente no son buenos.

Si querés  conocer más al respecto, podés acceder al informe completo de la OPS acá.

Volvieron los Talleres de Cocina Saludable!

El viernes 20 de abril comenzó el primero de los cuatro Talleres de Cocina Saludable organizados por la Fundación Banco de Alimentos Córdoba, con el apoyo de la empresa Coca-Cola Andina y la Escuela de Cocina Pimienta Negra. Uno de los objetivos de este ciclo de capacitaciones es brindar a las organizaciones un espacio de aprendizaje que les permita incorporar diferentes herramientas relacionadas a la elaboración de alimentos de alto valor nutricional. Por otro lado, se busca que este espacio motive el fortalecimiento de los vínculos entre las organizaciones que trabajan con una misma misión: alimentar a niños, jóvenes y adultos de la ciudad de Córdoba.

Durante el 2018 se realizarán cuatro talleres de cocina saludable, cada uno de ellos compuesto de cuatro módulos distintos: verdura, fruta, legumbres y maní. De esta manera, la acción alcanzará a 80 referentes capacitados durante el año, llegando al 40% del total de organizaciones sociales beneficiarias de la Fundación Banco de Alimentos Córdoba. El eje de cada clase está relacionado a los alimentos que la Fundación posee de manera regular para entregar a las organizaciones, los cuales tienen diversos usos o preparaciones poco conocidas y son altamente nutritivos.

Primer encuentro: ¿cómo cocinamos las verduras?

En el primer Taller de Cocina Saludable los alumnos prepararon una receta con verduras junto al chef Julio Serna de la Escuela Pimienta Negra, quien les brindó herramientas sobre la manipulación de los alimentos y los animó a pensar la preparación de las comidas de manera creativa. Con una serie de condimentos naturales y evitando el uso de la sal, el resultado final fueron unas sabrosas tartas de masa casera que degustaron al finalizar la clase.

La receta de este primer Taller fue elaborada con verduras rescatadas en el marco del Programa de Recupero de Frutas y Verduras en el Mercado de Abasto de Córdoba, que lleva adelante la Fundación con el objetivo de evitar el desperdicio de alimentos y contribuir en la nutrición de miles de cordobeses.

Trabajo en red para potenciar el aprendizaje

Gracias al apoyo de Coca-Cola Andina, los participantes de los Talleres de Cocina Saludable contarán con delantales y sombreros de cocina, además de un recetario en donde podrán anotar las recetas que se construyan en conjunto a lo largo de los encuentros. La Escuela Pimienta Negra facilita el espacio y los profesionales gastronómicos para el dictado de las clases, brindando todas las herramientas necesarias para llevar a cabo la actividad de manera cómoda y segura. Desde la Fundación Banco de Alimentos Córdoba se realizará un trabajo de medición el impacto social de los talleres en cada una de las organizaciones participantes.

Nuestro espacio en Cadena 3 Argentina

El Banco de Alimentos de Córdoba en conjunto con Cadena 3 Argentina se encuentra realizando un campaña para difundir en la sociedad cordobesa la importancia del consumo de frutas y verduras, con el objetivo principal de educar sobre una alimentación saludable y una correcta nutrición.

La acción consiste en un espacio destacado en el sitio web de este importante medio de comunicación, en el que nos encontramos publicando de manera semanal una nota relacionada a estas temáticas que incentivan los hábitos de consumo de estos alimentos. Los involucrados en esta acción son Cadena 3 Argentina y MERCOOP.

A continuación te acercamos las primeras cuatro entregas de esta iniciativa:

“Conocé los beneficios que genera comer acompañado” 

“¿Estás a dieta? Conocé las frutas con menos azúcar”

“Verano saludable: estas son las frutas de estación”

“Por qué es mejor comer frutas enteras en lugar de jugo”

 

Aliados para el desarrollo de la primera infancia

El lunes 15 de enero de 2018, el Banco de Alimentos de Córdoba distribuyó 200 kgs. de pañales para recién nacidos y 160 leches de fórmula al Hospital de Niños de Córdoba, con el objetivo de colaborar con las necesidades de la gran cantidad de pacientes que asisten por día a la institución.

Esta alianza se formó con el fin de distribuir a más personas las donaciones especiales que la Fundación recibe de las distintas empresas. De esta manera el Banco de Alimentos establece una nueva vía para contribuir a la salud, higiene y a la correcta nutrición de los niños cordobeses que no asisten a las entidades beneficiarias del Banco de Alimentos.  “La leche de fórmula no es  fácil de conseguir como donación ya que no se trata de medicamentos para niños con enfermedades, pero es sumamente importante tenerlas ya que contribuyen a su crecimiento” aclaró la Dra. Susana De Grandis, jefa de departamento de clínica pediátrica. También destacó “Es muy importante recibir estos productos ya que son de mucha utilidad. Esta cantidad que hoy recibimos puede tener como duración aproximadamente 3 días.”

Luego de la entrega, el Dr. Luciano Parietti, Director del Hospital y el Dr. Martín Najo, Director de Hospitales de juridiscciones de Capital del Ministerio de Salud de la Provincia, recibieron a los miembros de la Fundación para entregar una carta de agradecimiento por la donación y se marcó esta acción como un inicio del trabajo en conjunto de ambas instituciones.

De izquierda a derecha: Dr. Martín Najo, Director Hospitales de Jurisdicciones de Capital del Ministerio de Salud de la Provincia; Sr. Mauricio Barilla, responsable de Área Social de Banco de Alimentos de Córdoba; Dr. Luciano Parietti, Director Hospital de Niños; y la Dra. Susana De Grandis, jefa departamento de Clínica Pediátrico.

 

 

Capacitación de Primeros Auxilios y RCP

 

Los días miércoles 6 y jueves 7 de septiembre la Cruz Roja Argentina Filial Córdoba dictó un curso de Primeros Auxilios y RCP para los referentes de organizaciones sociales que son beneficiarias de la Fundación Banco de Alimentos de Córdoba. A los encuentros asistieron más de 80 personas que tienen a cargo comedores en distintos puntos de la ciudad Córdoba, a los cuales se les brindó herramientas tanto teóricas como prácticas a los fines de tener un conocimiento de como actuar en caso de una emergencia.
La clase consistió en darles a conocer las acciones a desarrollar en caso de que una persona (sea adulto, niño o bebé) necesite que se le practique primeros auxilios o RCP para mantener con vida esa persona. La importancia primordial de realizar esta actividad es  evitar la muerte del accidentado a través de acciones de urgencia o inmediatos que se llevan a cabo cuando una persona ha sufrido un accidente esperando que la misma pueda recibir la atención de un profesional.

La importancia de haber dictado este curso, es que las entidades beneficiarias tienen a cargo en promedio a más de 80 personas que asisten regularmente en busca de alimentos. La alianza  con la La Cruz Roja para el dictado de estos talleres, principalmente tiene como objetivos brindar capacitaciones orientadas a fortalecer las capacidades de las personas para actuar ante una emergencia, accidente o enfermedad repentina, que puedan poner en riesgo la vida de otra persona.