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Volvieron los Talleres de Cocina Saludable!

El viernes 20 de abril comenzó el primero de los cuatro Talleres de Cocina Saludable organizados por la Fundación Banco de Alimentos Córdoba, con el apoyo de la empresa Coca-Cola Andina y la Escuela de Cocina Pimienta Negra. Uno de los objetivos de este ciclo de capacitaciones es brindar a las organizaciones un espacio de aprendizaje que les permita incorporar diferentes herramientas relacionadas a la elaboración de alimentos de alto valor nutricional. Por otro lado, se busca que este espacio motive el fortalecimiento de los vínculos entre las organizaciones que trabajan con una misma misión: alimentar a niños, jóvenes y adultos de la ciudad de Córdoba.

Durante el 2018 se realizarán cuatro talleres de cocina saludable, cada uno de ellos compuesto de cuatro módulos distintos: verdura, fruta, legumbres y maní. De esta manera, la acción alcanzará a 80 referentes capacitados durante el año, llegando al 40% del total de organizaciones sociales beneficiarias de la Fundación Banco de Alimentos Córdoba. El eje de cada clase está relacionado a los alimentos que la Fundación posee de manera regular para entregar a las organizaciones, los cuales tienen diversos usos o preparaciones poco conocidas y son altamente nutritivos.

Primer encuentro: ¿cómo cocinamos las verduras?

En el primer Taller de Cocina Saludable los alumnos prepararon una receta con verduras junto al chef Julio Serna de la Escuela Pimienta Negra, quien les brindó herramientas sobre la manipulación de los alimentos y los animó a pensar la preparación de las comidas de manera creativa. Con una serie de condimentos naturales y evitando el uso de la sal, el resultado final fueron unas sabrosas tartas de masa casera que degustaron al finalizar la clase.

La receta de este primer Taller fue elaborada con verduras rescatadas en el marco del Programa de Recupero de Frutas y Verduras en el Mercado de Abasto de Córdoba, que lleva adelante la Fundación con el objetivo de evitar el desperdicio de alimentos y contribuir en la nutrición de miles de cordobeses.

Trabajo en red para potenciar el aprendizaje

Gracias al apoyo de Coca-Cola Andina, los participantes de los Talleres de Cocina Saludable contarán con delantales y sombreros de cocina, además de un recetario en donde podrán anotar las recetas que se construyan en conjunto a lo largo de los encuentros. La Escuela Pimienta Negra facilita el espacio y los profesionales gastronómicos para el dictado de las clases, brindando todas las herramientas necesarias para llevar a cabo la actividad de manera cómoda y segura. Desde la Fundación Banco de Alimentos Córdoba se realizará un trabajo de medición el impacto social de los talleres en cada una de las organizaciones participantes.

Taller de “Cocina con Legumbres” en Azafrán

Con la finalidad de aprovechar al máximo las donaciones que recibimos en la Fundación, se llevó a cabo el taller de “Cocina con Legumbres” en Azafrán escuela de gastronomía. 

Las jornadas se llevaron a cabo los días viernes 13 y 20 de mayo en las instalaciones de dicha institución. Los encargados de comedores y merenderos que asistieron al taller fueron invitados de acuerdo al tipo de alimento que brindan en sus organizaciones. Se priorizó a aquellos que sirven almuerzo y/o cena.

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Cocineras en  acción

Los asistentes pudieron disfrutar de una jornada especial a puro aprendizaje y degustación. El Chef Bruno Ferrero compartió recetas fáciles y muy sabrosas para que cada organización logre aprovechar todos los beneficios de las legumbres. También recibieron un certificado de asistencia que avala la capacitación recibida.

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Entrega de certificados de asistencia

En esta oportunidad agradecemos a Tecnocampo por su donación de porotos, a la Bolsa de Cereales de Córdoba por su donación de soja y a Molinos Gastaldi pos su donación de soja texturizada, que recibimos en el mes de mayo. Estos alimentos serán aprovechados en forma de exquisitos platos en muchos comedores de la ciudad de Córdoba.

 

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Uno de los paltos terminados: lasagna de soja y verdura

Desde el Banco de Alimentos consideramos de suma importancia la creación de espacios donde poder desarrollar tareas de capacitación como complemento al compromiso de combatir el hambre en nuestra ciudad.
Gracias a Azafrán Escuela de Gastronomía por hacerlo posible.